يعد كارلوس جوميز واحدًا من أكثر ممثلي الشخصيات تنوعًا الذين يعملون في الصناعة اليوم. مع مسيرة مهنية تمتد لأكثر من 25 عامًا في السينما والتلفزيون والمسرح، تظهر جوميز في مسلسل Netflix الدرامي "The Baker and the Beauty". قام ببطولة المسلسل الدرامي NBC "Law and Order True Crime: The Menendez Murders" بدور خوسيه مينينديز، وكان له أيضًا دور ضيف متكرر في المسلسل التلفزيوني الدرامي الناجح "سيدتي الوزيرة" بدور العميل خوسيه كامبوس. لمدة أربعة مواسم، لعب جوميز دور البطولة في البرنامج الناجح لشبكة A&E "The Glades" بدور كارلوس سانشيز. حصل على ثلاث جوائز Imagen لأفضل ممثل مساعد وحصل على العديد من ترشيحات جائزة ألما لعمله. تشمل الاعتمادات التلفزيونية الأخرى مجموعة واسعة من الأدوار في بعض المسلسلات التلفزيونية الأعلى تقييمًا: "الأصدقاء"، و"الخلية النائمة"، و"عصابة ذات صلة"، و"شيكاغو ميد"، و"شرطة نيويورك الزرقاء"، و"NCIS"، و"بيت الأكاذيب"، و"هاي تاون"، و"القانون والنظام"، و"السماء الكبيرة"، و"القائمة السوداء"، و"مكتب التحقيقات الفيدرالي"، و"البيان"، و"دماء زرقاء"، و"لم يمت بعد" وغيرها الكثير.تتضمن أعماله السينمائية الطويلة دور البطولة في فيلم الرسوم المتحركة "Rumble" من إنتاج باراماونت بدور جيمبو كويل. كما يظهر أيضًا أمام Ice Cube وKevin Hart في فيلم الامتياز الناجح "Ride Along 2". تشمل الميزات الأخرى "تقرير التعذيب"، و"المحاكمة بالنار"، و"حكاية الدلافين 2"، و"ديسبرادو"، و"الحمقى يندفعون"، و"كل شيء عن ستيف"، و"المفاوض"، و"القتلة البديلون"، و"اللعبة المثالية"، و"بيت الرمال والضباب"، و"التقرير"، وغيرها الكثير. شارك بعض الممثلين كارلوس الشاشة مع دون تشيدل ومورجان فريمان وسلمى حايك وصامويل جاكسون ونيكول كيدمان ولورا ديرن وجورج كلوني. في المسرح، لعب جوميز دور البطولة في أكثر من 300 عرض مثل كيفن روزاريو في إنتاج برودواي الأصلي للمسرحية الموسيقية الحائزة على جائزة توني للين مانويل ميراندا "في المرتفعات". كانت أغنيته "Inutil" و "Atencion" جزءًا من الموسيقى التصويرية الحائزة على جائزة جرامي. عاد جوميز إلى مسرح نيويورك في مسرحية "Daphne's Dive" التي نالت استحسانا كبيرا من تأليف كيارا الجزائر هودس وإخراج توماس كايل.يقسم جوميز وقته بين لوس أنجلوس ونيويورك وميامي.